月薪两万不敢在老乡鸡点三个肉菜？作为中式快餐的知名品牌，老乡鸡的价格在近日被不少网友谈论，一些网友表示老乡鸡的价格偏贵，消费起来有压力。

在美团上，北京某个老乡鸡门店，通过菜单我们可以看到，老乡鸡的招牌肥西老母鸡汤（单人份/不配饭）价格为19元，梅菜扣肉（单人份/不配饭）19元，葱油鸡（单人份/不配饭）20元，米饭大份3元，这样看来，这三个肉菜+大份米饭吃一顿得61元，确实不便宜。

不过，一般人吃饭不会只点肉菜，看看老乡鸡推出的折扣商品，秘汁卤肉饭+卤鸡腿单价为22.8元，秘汁卤肉饭+农家蒸蛋为21.8元，这样看来比较实惠了。

【资料图】

再来看看超值套餐区，[4件套]毛豆烧土鸡套餐33元，[3件套]小炒肉实惠套餐28元，[4件套]老乡炒土鸡套餐39元，这个价格对于月薪两万的来说，应该也不贵，但对于一般工薪阶层还是比较贵的。

如此看来，在老乡鸡消费，敢不敢放开了点，还得是看自己的工资水平。不同的消费群人群，会选择适合自己的选餐标准，贵与不贵，还是得看个人。不过，老乡鸡作为知名快餐品牌，在不少人眼中已经不属于平价快餐，实惠程度和小饭店十几元一份的两荤一素的比，略贵。

老乡鸡发家之路

提到老乡鸡就不得不提老乡鸡的创始人束从轩。束从轩是军人退役后，回到安徽农村在合肥的乡下搞起了养殖业，养的是肥西老母鸡。到了1990年代，束从轩已经是合肥最大的养鸡商家，约均产出超60万只。

1990年代后期，鸡价受市场影响剧烈波动，束从轩萌生了做其他生意的念想，开始自学经营、销售、管理、资本运作、财务、人力方面的知识，为自己打开了更宽广的视野。1999年，束从轩参加培训，知道了快餐连锁，靠系统和手册在推动运营。受此启发，他研究准备了半年时间才开第一家店。

老乡鸡最初从装修色调、品牌形象及店内动线模仿的对象是麦当劳。老乡鸡开业后生意很火爆，在合肥可谓是一炮而红，知名度迅速打开。2010年左右，门店已经遍布安徽全省，甚至开到了南京和上海，数量多达100多家。那时候老乡鸡的品牌还叫“肥西老母鸡”，离开合肥本土后，肥西老母鸡的辨识度迅速降低，门店生意不温不火。

为此，束从轩一次性支付了400万咨询费，请专业的公司协助其进行战略收缩。先是剥离活禽专卖、田园旅游、食品加工等业务，然后把“肥西老母鸡”正式更名为“老乡鸡”。同时，还将老乡鸡撤出了南京、上海。

战略收缩后，老乡鸡定位由“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐”，并着手将店内的老旧设备更换为更为先进、快捷的新设备，并翻新了装修。除了设备外，老乡鸡开始梳理流程，引进了很多传统企业比较忽视的IT管理系统。比如，通过后台数据可以清楚看到老乡鸡的用户画像和消费习惯，可以帮助门店选址等等。

在短短几年时间，老乡鸡极大地改进了门店设计、就餐体验和运营体系，并引入了数字化和IT技术，将公司各部分纳入了数字化管理的路径。2016年以后，老乡鸡成功进入南京、上海、武汉，随着门店模式的成熟，复制扩张变得容易了很多。

老乡鸡品牌成功的关键

一：重新定位

老乡鸡初期的名字叫“肥西老母鸡”，主营业务是土鸡汤。由于土鸡炖出来的鸡汤味道足，深受当地顾客的喜欢。起初，老乡鸡除了拥有快餐公司，还有农牧养殖、活禽专卖、食品公司等多条业务线。即使当时的每条业务都有机会做大，但同时也带来很多的资源浪费与不确定性。贪多了并不一定好，没有一个明确的定位和清晰的战略目标容易不稳。

于是，在第三方咨询公司的帮助下，老乡鸡明确了自己的核心业务，进行战略收缩，并将势头猛进的肯德基、麦当劳作为自己的长期竞争对手，重新定义快餐概念。将“肥西老母鸡汤”小众特色品类重新定位为“安徽最大的连锁快餐”品牌。

二：强化品牌

确立“安徽最大的连锁快餐”的定位后，在运营配称上进行优化、调整。收紧全国扩张，关闭安徽以外门店，聚焦本地100多家门店；将“肥西老母鸡”更名“老乡鸡”，化解品牌走出安徽的认知隐患；视觉升级，调整LOGO、品牌色等界面配称，一夜更换门头形成公关传播；深耕安徽，加速开店，不断强化“安徽领先快餐连锁”的品牌认知。

三：扩大认知

在安徽成功开出400家店后，老乡鸡再次扩张走向全国。并重新定位“中式快餐全国领先品牌”。经过完善的“内功”修炼后，老乡鸡不断复制扩张，门店开遍全国。对标肯德基、麦当劳油炸不健康，采用健康营养的中式烹饪方式出品；视觉升级，先后推出老乡鸡全面升级第三、第四、第五代店型；不断放大市场热销信息，扩大品牌认知。

四：公关传播，营销造势

老乡鸡近两年在网络上频频出现，每一次热点基本都是神传播，从2020年董事长束从轩手撕员工联名信到200块预算的土味发布会，再到隔空喊话岳云鹏，“小岳岳代言老乡鸡”等一系列公关手段，高明的公关策略给老乡鸡带来良好的传播效应。传播的效果可圈可点，搜索指数直线上涨。

老乡鸡对新媒体的营销传播尤为重视，可谓充分利用了新媒体的营销优势，不断为自己营销造势，品牌知名度曝光度大大提升。

后记

老乡鸡的成功，有优质特色的产品和服务做根基，有完善的管理、营销系统，品牌塑造相当成功，已经成功打入消费者心智。只要你站在外部视角、只要在帮助消费者做选择，充分考虑竞争，做出好产品，做好定位，路就不会难走。

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